🇮🇹

Nido di verdure croccanti in tempura cotta a bassa temperatura con selezione di crudo di salmone, spigola e tonno in salsa di soya, olio extra vergine di oliva e zenzero

Tartare al coltello di filetto di manzo Nazionale con crumble, crema TALEGGIO e tartufo fresco

Involtini di verdurine e tofu affumicato in crosta di pasta phillo con salsa aioli vegana al profumo di menta

Tartare di salmone e mela in cestino di kataifi con maionese al wasabi e mandorle

Pulled Pork in pizzottella fritta con verza marinata e BBQ

Polpette di melanzana con cuore di provola affumicata, salsa di pomodoro e tzatziki

CROCCHETTA DI BACCALA' SULLA SUA MAIONESE CON CIPOLLA CARAMELLATA E PREZZEMOLO

Tomino con guanciale in phillo croccante, crumble amaretti e composta di pere alla grappa

Flan di zucca con fonduta di taleggio, bacon croccante e tartufo fresco

Paccheri "Mancini" al crudo di zucchine con colatura di alici di Cetara, pomodorini confit, burrata e bottarga di muggine

Spaghetti mancini con carciofi in doppia consistenza , lime bottarga e crudo di orata

Ravioli "Mauro Secondi" ripieni di cacio e uovo con guanciale croccante, pepe nero e crema di pecorino

Noodles con verdurine, pollo, funghi,arachidi, cipollato, zenzero, prezzemolo e fili di peperoncino

aglio olio e peperoncino, pomodoro e basilico

Noodles con verdurine, SEITAN, funghi,arachidi, cipollato, zenzero, prezzemolo e fili di peperoncino

tonnarelli alla carbonara con tartufo fresco

carbonara, cacio e pepe, gricia, amatriciana

Gnocchi di patate con salsiccia, zafferano, porcini, fonduta parmigiano e nocciole tostate

Ravioli di castemagno "pastificio secondi" con burro, tartufo fresco e noci

Tataki di filetto di tonno in crosta di sesamo con salsa di soya, zenzero, miele, patate arrosto e insalatina

Filetto di salmone con panko al pistaccio, salsa ponzu e verdurine wok

Baccalà fritto su crema alla vicentina con cipolla in agrodolce e carciofi croccanti

Medaglione di filetto di manzo Nazionale scottato al burro chiarificato e pepe nero, al profumo di rosmarino con patate arrosto

POLLO al curry in latte di cocco con mandorle tostate e riso basmati

Doppia cotoletta di vitello da latte panata e fritta in burro chiarificato con insalatina e patate arrosto

hamburger vegano con cipolla caramellata, insalatina, crema di tofu, noci, tarufo fresco e patate arrosto

Tataki di Manzo con verdurine wok , salsa terijaki

POLPO glassato al nero d'avola su purea di patate, cicoria ripssata e vele di pane carasau

Polpetta di coda alla vaccinara in panatura croccante su crema di patate e pecorino con cacao

Crema vegana al cioccolato fondente su crumble di pistacchi e composta di lamponi al rosmarino